Biryani de frango, estilo hyderabadi

Name: biryani de frango, estilo hyderabadi
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo ghee (manteiga clarificada); 20 dentes inteiros; 9 cardamomos inteiros; 5 folhas de louro; 1 cebola média picada; 5 pequenas pimentas verdes; 2 colheres de sopa de pasta de alho e gengibre; 1 (1,3 kg) de frango inteiro, cortado em pedaços; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo iogurte natural; 1 colher de chá de sal; 6 folhas de curry frescas (opcional); Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo jasmim cru ou arroz branco; 1 litro de água; 1 raminho de coentro folhas com hastes

A mãe do meu marido me ensinou esta receita, um autêntico biryani estilo Hyderabadi que é uma marca registrada da culinária caseira no sul da Índia.Para uma versão mais tradicional, substitua o requeijão (iogurte caseiro do sul da Índia) por iogurte.Se você não conseguir encontrar pasta de gengibre , esmague o gengibre e o alho em partes iguais.

Ingredientes

preparação

Mergulhe o arroz por 30 minutos em água suficiente para cobrir; então drene.
Enquanto isso, calor ghee em uma frigideira grande em fogo médio.Mexer em cravo, cardamomo e folhas de louro.Em seguida, mexa na cebola e cozinhe até ficar macio, 6 a 7 minutos.Mexa no Chile e pasta de gengibre.Mexa no iogurte, sal , e caril e, em seguida, coloque frango em pan.Cook para uma tigela com uma capacidade de 5 litros contendo uma tigela com uma capacidade de 6,25 litros contendo minutos, mexendo ocasionalmente e girando os pedaços de frango, até apenas cerca de uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo restos.
Misture o arroz, água e coentro.Leve para ferver.Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.Verifique o arroz após cerca de 3 minutos; se estiver seco, adicione 130 litros de água e continue cozinhando.