Canelone tre sapori

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Junte a farinha e cozinhe até que a farinha passe de branca a bege claro, de 3 a 4 minutos. Bata no leite; cozinhe e mexa até que o leite tenha engrossado e a farinha já não tenha um gosto granulado, cerca de 7 minutos. Retire do fogo e bata no queijo mussarela até derreter e homogeneizar, depois misture com a salsinha e as gemas; reserve e deixe esfriar.

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio; misture alho-poró e alho e cozinhe até o alho-poró ter amolecido e ficou translúcido, cerca de 4 minutos.Despeje em vinho branco e deixe cozinhar até evaporar.Misture o alho-poró juntamente com a berinjela, cogumelos e frango moído em uma tigela média. Tempere com alecrim, tempero italiano, sal e pimenta; misture até uniformemente misturado e reserve.

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione o macarrão e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até al dente; drenar e enxaguar em água corrente fria para esfriar, reserve.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Espalhe cerca de 1/4 litro do molho branco no fundo de uma assadeira de vidro de 23x33 centímetros.Assemble o canelone, colocando uma pequena quantidade de enchimento em um quadrado de massa, em seguida, rolar em um cilindro firme.Coloque o cannelloni no cozimento prato como você fazê-los.Despeje o restante molho branco overtop, certificando-se de que nenhuma das massas é descoberto.Sprinkle com queijo parmesão.

Asse em forno pré-aquecido até que o recheio tenha se firmado e o molho tenha ficado borbulhante e dourado. Os canelones estarão prontos quando o recheio atingir 70 graus (75 C).