Porchetta do bebê do cozinheiro chefe john

Name: Porchetta do bebê do cozinheiro chefe john
Cook time: 25 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Spice Rub:; 0,5 colher de chá de sementes de erva-doce inteiras; 3 dentes de alho fatiados; 1 colher de sopa de folhas de sálvia finamente cortadas; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 2 colheres de chá de alecrim picado; 1 colher de chá de sal kosher ou mais a gosto; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 1 limão, zested; 1 colher de sopa de azeite; 1 filé de porco desossado (600 gramas); 8 tiras de bacon

Este lombo de porco envolto em bacon com um sabor tão bom é incrivelmente úmido e macio.

Ingredientes

preparação

Esmagar sementes de funcho em almofariz com um pilão por 1 minuto.Adicione alho, sálvia, pimenta, alecrim, sal, flocos de pimenta vermelha e raspas de limão; bata em uma pasta espessa, 2 ou 3 minutos.Adicione azeite e bata até esfregar uniformemente incorporada.
Cortar uma fenda 2 do caminho através do centro do lombo, deixando 2,5 centímetros em cada extremidade sem cortes. Colocar 1 colher de sopa de esfregar dentro da fenda; Feche o assado. Espalhe o resto esfregue uniformemente sobre o assado. Enrole as tiras de bacon ao redor do assado, tentando manter as costuras no fundo.
Envolva o assado em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 230 graus (230 C) .Line uma assadeira com folha de alumínio; coloque assado no centro.
Asse no forno pré-aquecido até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 50 graus (57 C), cerca de 25 minutos. Deixe o assado descansar por -10 minutos e a temperatura interna suba para 60 a 60 graus (60 a 63 C).