Peito de peru cozido lentamente tunisiano

Name: peito de peru cozido lentamente tunisiano
Cook time: 220 min
Total time: 245 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó; 1/2 colher de chá de alho em pó; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de coentro moído; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída; 1 (1,8 kg) de peito de peru desossado sem pele; 1 colher de sopa de azeite; 1 abóbora, sem sementes e cortada em quartos; 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em 3 partes; 2 cebolas vermelhas, esquartejadas; 6 dentes de alho com casca

Ingredientes

preparação

Misture a farinha, pimenta chipotle em pó, alho em pó, canela, coentro, sal e pimenta preta em um grande saco plástico resselável e agitar para combinar.Coloque o peito de peru no saco, selar e agitar para revestir o peru com a mistura de especiarias.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio e sele o peito de peru temperado no óleo quente até dourar dos dois lados, cerca de 5 minutos por lado (a carne ainda estará rosada por dentro).
Coloque os pedaços de abóbora, cenouras, cebolas vermelhas e dentes de alho no fundo de um grande fogão lento. Coloque o peito de peru bronzeado em cima dos vegetais.
Cozinhe o peito de peru até que a carne e os legumes estejam bem macios, 3,5 a 4 horas no máximo ou 7 a 8 horas no ponto baixo. Transfira o peito de peru para um prato e deixe repousar por cerca de 10 minutos antes de cortar.
Descasque a abóbora e os dentes de alho. Organize os legumes cozidos ao redor da carne de peru e junte os sucos do fogão lento sobre o peru e os legumes para servir.