Enchiladas de frango com molho de chile verde cremoso

Name: enchiladas de frango com molho de chile verde cremoso
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 12 tortilhas de milho; óleo vegetal para pan-fritura; 3 metades de peito de frango desossadas e sem pele cozidas, desfiadas; Queijo picado de 57 gramas de Monterey Jack; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebolas verdes picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; Caldo de galinha 1/2 litro; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme azedo; 1 (113 gramas) pode cortar pimentas verdes, drenadas; Queijo picado de 57 gramas de Monterey Jack; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebolas verdes picadas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite tortillas (uma de cada vez) por 5 segundos de cada lado para amolecer e torná-las maleáveis.Adicione mais óleo à panela conforme necessário. Drene entre as camadas de papel toalha e mantenha morno.
Divida o frango, 284 gramas de queijo Monterey Jack e cebola entre as 12 tortillas.Roll up cada tortilla e coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira untada.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.Adicione a farinha e bata até a mistura começar a ferver.Lentamente adicione o caldo, mexendo com um batedor até engrossar.Misture no creme azedo e chiles, aqueça bem, mas não ferver, mexendo ocasionalmente Despeje a mistura sobre as enchiladas.
Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até aquecer completamente. Tampe com o restante do queijo Monterey Jack e asse por mais 5 minutos. Gosto de cebola verde picada e coentro.