Espadarte com azeitona, pinhão e salsa

Name: Espadarte com azeitona, pinhão e salsa
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bifes de espadarte (1588 gramas cada); 1/2 colher de chá, mais 1/8 colher de chá de pimenta seca esmagada; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo chalotas fatiadas; 2 dentes de alho grandes, picados; Azeitonas verdes sem caroço de 130 litros em salmoura, esquartejadas longitudinalmente; 3 colheres de sopa de pinhão, torrado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca italiana picada; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho branco seco

Esta receita leve e fácil vem de Bon Appetit.DH e eu gostei.Eu realmente usei azeitonas verdes recheadas pimento como aqueles eram as únicas azeitonas que eu tinha em mãos e funcionou bem.Eu cozinhei meu espadarte mais alguns minutos de cada lado do que a receita pedia.

Ingredientes

preparação

Polvilhe o peixe com 0,5 colher de chá de pimenta vermelha, sal e pimenta.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione peixe; cozinhe até ficar opaco no centro, 4 a 5 minutos por lado.Transfira para o prato; tampa.
Adicione 1 Tb de óleo e chalotas à frigideira; refogue em fogo médio até dourar, 3 a 4 minutos. Adicione 1/8 colher de chá de pimenta vermelha, alho e azeitonas; refogue 1 minuto.
Adicione pinhões, salsa e vinho; ferver até que a maioria se foi, 30 segundos.Tempere com sal e pimenta.Passe de peixe.