Ervilhas de olhos pretos com carne de porco e verdes

Name: ervilhas de olhos pretos com carne de porco e verdes
Cook time: 120 min
Total time: 625 min
Yield: 8
Ingredients: Ervilhas de olhos pretos secas 400 gramas; 400 gramas de ossos do pescoço de porco; 7,66 fatias de bacon, cortadas em pedaços centimétricos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo aipo picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura picada; 3 dentes de alho picados; 1,5 litro de água fria; 1 folha de louro; 1 colher de chá de tomilho seco; 1/2 colher de chá de cominho; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; 1 (284 gramas) pode cortar tomates com pimentas verdes; 1 colher de chá de sal; 170 gramas de presunto defumado em cubos; 1 ramo de couve, costelas removidas e folhas rasgadas

Esta receita apresenta ervilhas de olhos pretos e três tipos de carne de porco.Como isso não pode trazer boa sorte? Esta é a minha variação de Hoppin 'John, que é ervilha de olhos pretos, arroz e carne de porco cozida juntos, geralmente servidos com algum tipo de verduras e broa de milho.

Ingredientes

preparação

Coloque as ervilhas de olhos pretos em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria; deixe descansar por 8 horas para passar a noite. Corra e reserve.
Cozinhe o pescoço de porco e bacon em forno holandês em fogo médio até dourar levemente, cerca de 5 minutos.
Junte a cebola, o aipo e a cenoura; cozinhe e mexa até amolecer, 6 a 7 minutos. Mexa no alho e cozinhe por 1 minuto.
Despeje a água fria e as ervilhas de olhos pretos na mistura de carne de porco; aumente o calor para alto.
Misture a folha de louro, tomilho, cominho, pimenta preta e pimenta caiena. Misture a mistura para ferver, reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 45 minutos.
Junte o tomate e o sal. Simmer descoberto até que os feijões estejam macios, cerca de 40 minutos.
Remova os ossos do pescoço da mistura; separe qualquer carne dos ossos, devolva a carne ao forno holandês e descarte os ossos.
Mexer em presunto e couve picada; cozinhe até que os verdes estejam macios, 10 a 15 minutos. Sirva com arroz.