Eclairs de chocolate caseiros

Name: eclairs de chocolate caseiros
Cook time: 40 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: Choux Pastry:; 1 1/2 colheres de sopa de água; 1 1/2 colheres de sopa de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; Sal de 2,5 centimetros; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo; 5 ovos; Enchimento e Cobertura:; 151 gramas de chocolate meio amargo, picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo creme de leite pesado; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de açúcar de confeiteiro; 2 gotas de extrato de baunilha, ou a gosto

Quando se fala de eclairs, o caseiro é sempre uma opção melhor. Os eclairs comprados na maioria das vezes têm crostas encharcadas e mole, porque os padeiros congelam seus choux pastries por dias. Portanto, é melhor cozê-los e enchê-los frescos em casa.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 210 graus (220 C) .Molhe uma assadeira.
Aqueça 190 litros mais 1,5 colheres de sopa de água, 1,5 colheres de sopa de manteiga e sal em uma panela em fogo médio.Trazer a ferver; desligue o fogo e peneire a farinha. Bata vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura esteja bem combinada e deixe as laterais da panela.
Arrefecer a mistura à temperatura ambiente, cerca de 10 minutos.Crack nos ovos, um de cada vez, mexendo gradualmente em uma massa macia.Aumentar a colher para verificar a consistência; massa deve deslizar gradualmente de volta para a tigela.
Encaixe um saco de confeiteiro com um acoplador e um bocal centímetro redondo. Levante o saco de tubulação, bocal para baixo, em um copo alto e dobre as bordas ao redor do copo. Coloque a massa no saco. Junte as bordas e torça-as.
Pipe massa em logs de 5 polegadas de comprimento para a assadeira preparada.Pressione os logs para baixo com os dedos molhados se houver picos.
Asse no forno pré-aquecido até dourar e firme, 30 a 35 minutos.Deixe eclairs esfriar em uma grade enquanto prepara a cobertura e enchimento.
Coloque o chocolate e 60 litros de manteiga no topo de um banho-maria sobre a água fervente. Mexa com frequência, raspando os lados com uma espátula de borracha para evitar chamuscar, até que o chocolate derreta, cerca de 5 minutos. Retire do fogo.
Bata o creme em um copo gelado ou tigela de metal usando um misturador elétrico até espumar.Adicione o açúcar de confeiteiro e extrato de baunilha gradualmente, continuando a bater até formar picos duros.Encha um saco de tubagens limpas com o chantilly.
Use uma faca para cortar um X em cada extremidade de cada eclair.Pipe uma porção do creme batido em uma extremidade de cada eclair até que comece a escorrer para fora do outro lado.Desfrute as metades superiores na mistura de manteiga de chocolate derretida.Refrigerar eclairs até o enchimento endurece, cerca de 30 minutos.