Curry de frango indiano (murgh kari)

Name: curry de frango indiano (murgh kari)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gramas de metades de peito de frango sem pele e sem osso; 1 colher de chá de sal; Óleo de cozinha de 130 litros; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebola picada; 1 colher de sopa de alho picado; 1,5 colheres de chá de raiz de gengibre fresco picada; 1 colher de sopa de caril em pó; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de açafrão moído; 1 colher de chá de coentro moído; 1 colher de chá de pimenta caiena; 130 litros de água; 1 (425 gramas) pode esmagar tomates; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo iogurte natural; 1 colher de sopa de coentro fresco picado; 1 colher de chá de sal; 130 litros de água; 1 colher de chá garam masala; 1 colher de sopa de coentro fresco picado; 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Ingredientes

preparação

Polvilhe os peitos de frango com 2 colheres de chá de sal.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto; cozinhe parcialmente o frango no óleo quente em lotes até dourar completamente.Transfira os peitos de frango dourados para um prato e reserve.
Reduza o fogo sob a frigideira para médio-alto; adicione a cebola, o alho e o gengibre ao óleo restante na frigideira e cozinhe e mexa até a cebola ficar translúcida, cerca de 8 minutos. Mexa o curry, cominho, açafrão, coentro, pimenta de Caiena e 1 colher de sopa de água na cebola. mistura; deixe aquecer juntos por cerca de 1 minuto, mexendo.Misture os tomates, iogurte, 1 colher de sopa de coentro picado e 1 colher de chá de sal na mistura.Retorne o peito de frango para a frigideira, juntamente com todos os sucos no prato.Despeje 130 litros de água em a mistura; leve para ferver, virando o frango para cobrir com o molho. Espalhe o garam masala e 1 colher de sopa de coentro sobre o frango.
Cubra a frigideira e deixe ferver até que os peitos de frango não fiquem mais rosados no centro e os sucos fiquem vazios, cerca de 20 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus (74 C) .Sprinkle com suco de limão servir.