Defumado parmesão páprica com verduras salteadas

Name: defumado parmesão páprica com verduras salteadas
Ingredients: 4 (85 a 142 gramas) filetes finos de peixe, como linguado, tilápia ou garoupa; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado na hora; 1 colher de chá de colorau defumada (a paprica normal pode ser substituída); Pimenta preta moída na hora; 4 colheres de sopa de manteiga sem sal; Cunhas de limão, para guarnecer; 3/4 colher de chá de sal kosher; Cunhas de limão, para guarnecer; 1 a 2 dentes de alho grandes picados; Pimenta preta moída na hora; 2 cachos de acelga, ou outras folhas verdes como couve ou couve, lavados e fatiados; 3/4 colher de chá de sal kosher; Pimenta preta moída na hora; 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Ingredientes

preparação

Ligue o forno no broil.Generously tempere os topos de peixe com sal e pimenta.Combine Parmesão, colorau e pimenta de Caiena em uma tigela pequena.
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio até borbulhar delicadamente.Coloque o peixe na panela e cozinhe por 3 minutos.Usando uma espátula de peixe, vire os filés cuidadosamente e polvilhe com a mistura de queijo parmesão.Frete de frigideira sob o frango e continue cozinhando até que o peixe esteja borbulhando e dourado, 2 a 3 minutos.
Transferir o peixe para um prato quente e cubra com papel alumínio.Retorne a frigideira para o fogão em fogo médio e misture o suco de limão.Gosto e ajuste o tempero.Despeje tudo, mas 1 colher de sopa em uma tigela pequena.
Para cozinhar a acelga, adicione os flocos de alho e pimenta vermelha ao molho de manteiga restante na frigideira e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 segundos.Adicione a acelga fatiada, sal e pimenta.Aumentar o calor para alta e refogue até o início para amaciar, 3 a 5 minutos. Misture o vinagre de vinho tinto e sal e pimenta a gosto.
Sirva peixe e verduras com molho de manteiga marrom, fatias de limão e parmesão adicional ao lado.