Cuscuz marroquino

Name: cuscuz marroquino
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/4 colheres de chá de cominho; 1/2 colher de chá de gengibre moído; 1/4 colher de chá de cravo moído; 1/8 colher de chá de pimenta caiena moída; 1/2 colher de chá de cardamomo moído; 1/4 colher de chá de coentro moído; 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola vermelha, cortada ao meio e finamente cortada; 1 pimentão vermelho, verde ou amarelo, cortado em pedaços de 1 "; 5 abobrinhas, cortadas ao meio longitudinalmente e cortadas em pedaços de 2 centímetros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas douradas; 1 colher de chá de sal kosher; Suco de laranja de 130 litros; 1 (411 gramas) pode grão de grão baixo de sódio, enxaguado e escorrido; Caldo de galinha 3/8 de litro; Suco de laranja de 130 litros; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cuscuz; 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada

Este prato é ótimo servido com o meu Cordeiro Tagine e Pepino Raita também neste site.

Ingredientes

preparação

Coloque uma panela grande, de fundo pesado em fogo médio. Mexa no cominho, gengibre, cravo, pimenta de Caiena, cardamomo, coentro e pimenta da Jamaica; suavemente torrada até perfumado, cerca de 2 a 3 minutos.Mexa no óleo e cebola, cozinhe até amolecida.Mexer no pimentão e abobrinha; cozinhe por 5 minutos. Mexa as passas, sal, raspas e grão de bico.
Despeje o caldo de galinha e o suco de laranja; aumente o fogo e deixe ferver. Quando a mistura estiver fervendo, misture o cuscuz e retire do fogo; cobrir, e deixe descansar por 5 minutos. Fluff com um garfo e dobre em hortelã picada.