Cuscuz com abobrinha e tomate

Name: cuscuz com abobrinha e tomate
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pimento vermelho bebé, grelhado e picado; 200 g de abobrinha, esquartejada e fatiada; 100 g de tomate seco, picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada; 100 g de nozes picadas; 200 g de cuscuz; 4 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de suco de limão

Eu encontrei isso em um panfleto da Safeway, uma grande salada para o almoço, você poderia enganar como eu fiz e usar abobrinha grelhados em uma jarra.

Ingredientes

200 g de pimento vermelho bebé, grelhado e picado
200 g de abobrinha, esquartejada e fatiada
100 g de tomate seco, picado
Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada

100 g de nozes picadas
200 g de cuscuz
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão

preparação

Cozinhe o couscous de acordo com as instruções da embalagem e coloque em uma vasilha.
Junte o azeite 3 colheres de sopa e o suco de limão.
Aqueça o óleo de mandrilar em uma panela e frite a abobrinha até dourar, adicione ao cuscuz.
Frite as nozes na mesma panela por 1-2 minutos, mexendo regularmente e adicione ao cuscuz com os ingredientes restantes.
Mexa bem para combinar e servir.