Salada de quinoa com inhame assado

Name: salada de quinoa com inhame assado
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo inhames em cubos; 3/4 litro de água; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo quinoa, embebida e enxaguada; 10 pepinos persas - descascados, aparados e cortados em cubos centimétricos; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo salsa picada italiana; Azeite extra-virgem de 60 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola em cubos centimétricos; 1 limão, espremido; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; sal e pimenta do reino a gosto; 5 lanças endívoras para enfeitar (opcional)

Este é um favorito de todos os tempos dos meus amigos e familiares! Adicione algumas beterrabas assadas e brócolos Romanesco, se desejar.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C) .Line uma assadeira com papel alumínio; adicione inhame.
Asse no forno pré-aquecido até que os filés estejam macios e enrugados nas bordas, cerca de 20 minutos. Esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 15 minutos
Levar a água para ferver em uma panela grande. Adicionar quinoa, mexendo uma vez; voltar a ferver.Cook descoberto até que a água é absorvida, 10 a 12 minutes.Strain, agitando bem a peneira para remover toda a umidade.Transfira para uma tigela.
Mexa pepinos, inhame, salsa, azeite, cebola, suco de limão, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta na quinoa. Decore com lanças de endívia.