Coxas de frango crocante e salada de pão quente

Para o frango, pré-aqueça o forno a 475 ° F. Coloque o frango completamente seco e tempere generosamente com sal e pimenta.

Em uma frigideira grande de ferro fundido ou pesada, aqueça o óleo em fogo alto até aquecer, mas não fumar.Adicione frango à frigideira, com o lado da pele para baixo e cozinhe por 2 minutos.Reduza o fogo para médio-alto e continue cozinhando o frango até que a gordura seja processada e a pele esteja crocante e dourada, aproximadamente 12 minutos.

Mova a frigideira para o forno e cozinhe o frango, ainda com o lado da pele para baixo, por 13 minutos. Vire o frango e continue cozinhando por mais 5 minutos, até que o frango esteja cozido. Retire o frango do forno para uma tigela e deixe descansar por pelo menos 5 minutos, reservando os sucos que sobraram para adicionar à salada de pão. Deixe o forno em 475 ° f.

Enquanto a galinha está descansando, comece a preparar a salada de pão. Em uma tigela grande, misture os pedaços de pão com manteiga derretida até espalhar uniformemente. Passe o pão em uma assadeira e asse até levemente tostado, por cerca de 8 minutos. torrado antes do tempo e re-aquecido por 5 minutos em um forno quente antes de servir.)

Na mesma tigela grande usada para o pão, misture o vinagre de vinho tinto, azeite e sal e pimenta a gosto.Retorne o pão quente e torrado para a tigela e misture com o vinagrete até que esteja completamente combinado.

Coloque a frigideira usada para assar o frango (com os gotejamentos da frigideira e a saborosa gordura de frango!) Em fogo baixo. Acrescente mais algumas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, se desejar, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. .Transfira os gotejamentos quentes para um recipiente que possa vazar.

Adicione algumas colheres de sopa quente, os pinhões e rúcula à tigela com os pedaços de pão e misture delicadamente para combinar.










adicione sal e pimenta, se necessário, ajuste os aromas. Eu uso todos os drippings da panela porque eu gosto da minha salada de pão chewy e rica, e eu adiciono um pouco mais de vinagre, porque eu amo muito de tang.)

Organize a salada de pão em uma travessa grande. Prenda as coxas de frango, deixadas inteiras ou picadas, por cima e sirva imediatamente.