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Alicia Green
Curry berinjela (berinjela)
Esta receita de berinjela bhaji ganhou elogios de meus sogros do Sul da Índia, que têm paladares muito exigentes quando se trata de autênticos currys.Este prato pode ser usado como um prato lateral ou como um prato principal vegetariano.É fácil, delicioso e uma ótima maneira de apresentar diferentes vegetais para seus filhos.
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Ingredientes
- 300 g de berinjela (aka beringela)
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo de farelo de arroz (ou outro óleo de opção saudável)
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola fatiada (fatia cada meia cebola fina, fazendo formas de meia-lua)
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1/4-1 / 2 colher de chá de pimenta caiena (dependendo do sabor)
preparação
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Corte as berinjelas em pedaços de centímetro, de preferência mantendo pelo menos um lado de cada peça com a pele.
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Coloque os pedaços de berinjela em um coador e polvilhe liberalmente com sal.Coloque uma pequena placa em cima da berinjela e um peso no topo da placa - este processo chama o excesso de água fora da berinjela, e não será excessivamente salgado.Deixe por pelo menos 30 minutos.
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Aqueça 1,5 colher de sopa de óleo em uma panela pesada.Quando quente, adicione as sementes de mostarda- eles vão começar a aparecer em alguns segundos.Quando começarem a estourar, adicione as cebolas fatiadas, alho e gengibre.Vire o fogo para médio e cozinhe até mistura é bem dourada.
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Adicione a pimenta caiena, o tumeric, o garam masala e o cominho à mistura de cebola. Cozinhe os temperos por alguns minutos, adicione água e massa de tomate e reduza o fogo para baixo. Deixe o molho cozinhar suavemente, mas não deixe que fique seco. .
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Em uma frigideira grande, aqueça 1 1/2 colher de sopa de óleo em fogo moderado. Adicione pedaços de berinjela na panela e organize em uma única camada. Refogue até que todos os lados estejam marrons e crocantes.
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Uma vez que todos os pedaços de berinjela estejam dourados, incorporá-los na panela, certificando-se de cobrir todas as peças com o molho. Adicione o suco de limão e sal.
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Cozinhe delicadamente até que a berinjela esteja cozida (cerca de 15 a 20 minutos). Mexa ocasionalmente (e muito gentilmente) e sirva.
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