Caril de bombaim de carne

Esta receita vem de um livro de culinária de curry de língua holandesa que eu peguei em algum lugar ao longo do caminho. A chave é começar com bom bife, o corte mais tenro que você pode pagar.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
Adicione as cebolas e cozinhe até que elas amolecem.
Em uma tigela pequena ou xícara de café, misture o açafrão, cominho, coentro e chilipowder.
Adicione essas especiarias e o alho, o chilipeppers e o gengibre às cebolas e misture bem.
Cozinhe por mais um minuto.
Adicione a carne em cubos e cozinhe até que esteja bem dourada e completada coberta pela mistura de especiarias.
Adicione o sal e os tomates.
Deixe cozinhar em fogo lento, coberto, até que a carne esteja cozida e macia.
Isso leva de 1 a 1,5 horas, dependendo da maciez da carne original.
Adicione o leite de coco e mexa bem.
Simmer descoberto por 5 minutos, ou até que o molho engrosse um pouco.
Sirva com arroz.