Caril de frango japonês

Name: caril de frango japonês
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 1 pot, 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo de canola; 550 g de coxas de frango desossadas e sem pele, aparadas e cortadas em pedaços grandes; 2 cebolas grandes, finamente fatiadas (aprox. 400 gramas); 1/2 colher de sopa de alho ralado (~ 2 dentes grandes); 1/2 colher de sopa de gengibre ralado; 2,5 colheres de sopa de curry em pó japonês (usei http - ou /www.food.com ou receita ou curry-pó-japonês-532257); Caldo de galinha com baixo teor de sódio e 3/4 de litro; 2 cenouras grandes, cortadas em pedaços; 1 batata-doce japonesa média, descascada e cortada em pedaços; 1 batata-doce japonesa média, descascada e cortada em pedaços; 1 pequena pêra asiática, descascada e ralada (ou maçã); 1 colher de sopa de tomate; 1 colher de sopa de cacau em pó; 1 colher de sopa de sal kosher; 2 colheres de sopa de ketchup natural; 2 colheres de chá de molho Worcestershire; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de farinha de arroz

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto.
Adicione o frango em uma única camada (trabalhe em lotes, se necessário) e deixe o frango marrom sem perturbações (cerca de 5 minutos).
Vire o frango e doure o outro lado. Retire para uma tigela usando uma escumadeira e reserve.
Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione a cebola, mexendo por 1-2 minutos para cobrir com o óleo.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam completamente caramelizadas e quase uma pasta - aproximadamente 30 minutos.
Levante o fogo para médio alto e adicione o alho, gengibre e caril em pó.Aproveitar 1-2 minutos, até muito perfumado.
Retorne o frango para a panela e adicione o caldo, legumes, pêra, molho Chunou, extrato de tomate, cacau em pó e sal.
Leve a ferver em fogo alto, em seguida, reduza a ferver, tampe e cozinhe por 35 minutos.
Faça um roux derretendo a manteiga em uma panela e adicionando a farinha.Cozinhe, mexendo com uma espátula, até que o roux é uma cor marrom claro.Entre no curry.
Ajuste o sal a gosto.
Sirva com arroz quente ao lado.