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Shelly Hiddleson
Frango ou camarão javanese cerveja curry
Esta é uma receita de curry suave, cremosa e frutada que eu encontrei na revista Bon Appetit de outubro de 1979. Às vezes, essa velha revista vai desmoronar completamente e eu me sentirei muito melhor se esta receita for gravada em algum lugar.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- 2 -4 colheres de sopa de curry em pó (eu uso o malaio de Yeo, bom e quente)
- 1 colher de sopa de farinha
- Caldo de galinha de 1/4 litro
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cerveja
- 1 maçã descascada, cortada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de chutney de manga
- 2 colheres de chá de pasta de tomate
- 2 colheres de chá de mel
- 0,5 limão, suco de
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo camarões, descascados e cozidos ou Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo frango, cozidos e picados
- Sal
preparação
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Derreta a manteiga em fogo médio e cebola, alho e gengibre até dourar.
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Misture o pó de curry e a farinha e acrescente à cebola, mexendo para misturar.Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 2-3 minutos.
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Adicione caldo, cerveja, maçã, molho picante, tomate, mel e suco de limão. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos.
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Deixe esfriar um pouco, em seguida, transferir para o processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Strain através de uma peneira para fazer um molho perfeitamente liso.
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Volte a panela e mexa em creme. Adicione camarão, camarão ou frango e aqueça suavemente.
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Tempere com sal e decore com cebola verde, amendoim picado ou coco assado. Lindo com arroz de coco.
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