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Couve-flor dal com panch phoron
Isso é do blog "Fat-Free Vegan Kitchen" de Susan Jacksons. Em alguns lugares, essa mistura de especiarias é soletrada "phoran" e, em outros, "phoron", Zaar parece preferir "phoron", e é isso que eu usei. "Eu sei que não parece muito, um pouco granuloso e bagunçado e excessivamente laranja, mas essa combinação de lentilhas vermelhas e couve-flor saboreia esse mundo, tudo por causa do panch phoran." Se você não pode encontrar esta mistura de especiarias indianas nas lojas, aqui é uma excelente receita para fazer o seu próprio, a partir de SueL, Recipe350199.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo masoor dal ou Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo lentilhas vermelhas
- 130 litros de água
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/8 colher de chá de óleo de canola ou 1/8 colher de chá de óleo de canola spray de cozinha
- 1 colher de sopa de panch phoron
- 1 cebola grande, picada
preparação
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Recolha e lave as lentilhas e adicione-as a uma panela com água e açafrão.
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Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que o dal esteja macio, cerca de 20 a 35 minutos. Quando terminar, adicione sal e reserve.
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Enquanto o dal estiver cozinhando, prepare os vegetais.
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Aqueça uma frigideira grande e profunda, de preferência antiaderente.Quando estiver quente, adicione o óleo de canola e agite-o para espalhá-lo. Adicione o panch phoran e mexa (você pode usar spray de óleo; borrifar antes e depois de adicionar o panch phoran .
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Quando a primeira semente estourar, adicione imediatamente a cebola, o alho, os flocos de pimenta e a pasta de gengibre. Mexa e cozinhe até que a cebola amoleça, cerca de 2 minutos.
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Adicione os tomates, a couve-flor e a água e mexa.Cubra e cozinhe até que a couve-flor esteja apenas macia, cerca de 10 minutos.
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Quando o dal e a couve-flor estiverem prontos, adicione o dal à mistura de couve-flor. Mexa bem e verifique o tempero, acrescentando mais sal, se necessário.
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Deixe ferver suavemente por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.Serve quente, sobre o arroz, se desejar.
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