Creme irlandês creme brulee

Preaqueça o forno a 140 graus (150 C). Coloque 15 ramequins em uma toalha em uma assadeira de pelo menos 7,66 centímetros de profundidade.

Misture o creme e o açúcar em uma panela em fogo médio e cozinhe até ficar bem quente, mexendo até que o açúcar se dissolva. Bata as gemas, a baunilha e o creme irlandês até combiná-los. Adicione 0,33 do creme de leite quente, batendo em 2 colheres de sopa. de uma só vez até incorporada.Uma vez que você incorporou 0,33 do creme, você pode misturar o creme quente restante sem medo da mistura de coagulação.

Despeje o creme nos ramequins e, em seguida, encha a assadeira com água quente fervendo para chegar até a metade dos lados das ramequins.Queque no forno pré-aquecido até a temperatura de 50 a 60 minutos.

Uma vez que o creme tenha definido, coloque ramekins em uma cremalheira de fio e deixe esfriar a temperatura ambiente, cerca de 1 hora.Cubra e leve à geladeira até o frio, cerca de 4 horas.Custardos podem permanecer refrigerados até que esteja pronto para servir.

Desembrulhe os cremes e polvilhe cerca de 1 colher de chá de açúcar refinado em cada um. Agite suavemente os cremes para que o açúcar cubra toda a superfície superior, depois incline os cremes para um ângulo de 45º e retire o excesso de açúcar.

Usando uma pequena tocha de mão, derreta o açúcar fazendo passes curtos por cima dos cremes, com a chama não tocando. Continue a derreter o açúcar até que fique marrom escuro. Depois que o açúcar derreter e virar caramelo, o creme frio por baixo endurecer o açúcar em uma crosta crocante. Reserve imediatamente. Em alternativa, os cremes com pó de açúcar podem ser dourados por baixo da grelha no forno.