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Charmingsgirl
Couve de bruxelas gratinado com chalotas caramelizadas ws
De Williams Sonoma.Minha enteada me pediu para fazer isso para convencer seu DH que vale a pena comer couves de Bruxelas.WS não está mais carregando os 227 gramas de couves de Bruxelas caramelizadas, mas a receita de Ina Garten parece combinar com a lista de ingredientes do frasco ; 400 gramas de cebolinha irá render um pouco mais de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo chalotas caramelizadas.DH pensamento o vinagre de vinho tinto fez essas chalotas "pickle-y", então vou tentar vinagre balsâmico da próxima vez.As chalotas podem ser preparado até 2 dias de antecedência e refrigerado.Dada a imprevisibilidade de couves de Bruxelas fora de temporada, eu estou apostando em Green Giant Steamable Bruxelas Sprouts, descongelados: eu tenho que vender esses brotos a um não-crente! Nós pensamos que esta receita tinha muitas coisas acontecendo e nada se destacou; as couves de Bruxelas poderiam ter sido brócolis (exceto que os brócolis teriam se desintegrado totalmente nesse tratamento)
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para untar uma frigideira antiaderente à prova de fogo)
- 400 gramas de cebola fresca, descascada (de tamanho similar, caso contrário, cortada para fazer tamanho similar)
- 3/4-1 1/2 colher de sopa de açúcar (dependendo da doçura desejada)
- 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou 1 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 0,75 colher de chá de pimenta preta moída
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo pão ralado fresco
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para untar uma frigideira antiaderente à prova de fogo)
- 1 colher de chá de casca de limão
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 0,75 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de salsinha de folha plana, picada
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para untar uma frigideira antiaderente à prova de fogo)
- 900 gramas de couves de Bruxelas, aparadas e cortadas ao meio longitudinalmente
- Sal kosher (como se estivesse fervendo macarrão)
- água gelada (para parar de cozinhar as couves de Bruxelas)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 14 gramas de queijo parmigiano reggiano ralado
- 14 gramas de queijo parmigiano reggiano ralado
- 1 colher de chá de casca de limão
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 0,75 colher de chá de pimenta preta moída
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado
preparação
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CARVALHAS CARAMELIZADAS INA (Uma taça com capacidade de 1/4 litro contendo) :.
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Preaqueça o forno a 400 F.
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Em uma frigideira refratária de centímetro, derreta a manteiga em fogo médio.
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Adicione as chalotas e o açúcar, jogando para cobrir.
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Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente até as chalotas começarem a dourar.
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Adicione o vinagre, sal e pimenta. Mexa bem.
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Coloque a frigideira no forno pré-aquecido e asse por 15 a 30 minutos, dependendo do tamanho da chalota, até ficarem macias (vale a pena fazer as cebolinhas do mesmo tamanho para que todas terminem ao mesmo tempo).
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Se estiver a preparar, refrigere as chalotas até 2 dias antes de fazer o resto da receita. Deixe a temperatura atingir a temperatura ambiente antes de adicionar às couves de Bruxelas.
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COBERTURA:.
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Em uma tigela, misture as migalhas de pão, manteiga, casca de limão, sal, pimenta e salsa.
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Reserve até o passo 19.
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GRATINADO:.
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Preaqueça o forno a 375 F.
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Unte uma frigideira antiaderente à prova de forno com a manteiga.Coloque as chalotas caramelizadas à temperatura ambiente.
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Traga uma panela grande de água para ferver em fogo alto.Adicione as couves de Bruxelas e cozinhe até ficar macio, 5-7 minutos.Drain, em seguida, transferir para uma tigela de água gelada.Drain e seque com papel toalha.
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Em uma tigela, misture a farinha, o Gruyère, o Parmigiano Reggiano, as raspas de limão, 2 colheres de chá de sal Kosher e a pimenta.
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Na tigela de farinha e queijo, misture o creme, depois as couves de Bruxelas e a chalota caramelizada.
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Transfira a mistura para a frigideira preparada e alise o topo.
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Polvilhe a mistura de migalhas de pão uniformemente por cima.
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Asse até que as migalhas de pão são douradas, cerca de 35 minutos.
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Deixe o gratinar descansar por 15 minutos antes de servir.
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