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Brandon Willard Gossman
Costeletas de porco bourbon-apple carbonizadas
Faça e compartilhe esta receita de costeletas de porco Bourbon-Apple Charredo de.
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Ingredientes
- Costeletas de porco de 340 gramas
- 1/2 raminho de alecrim
- 5 ramos de tomilho
- 1 colher de sopa de semente de coentro
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1 colher de sopa de semente de coentro
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cerejas secas
- 1 pêssego, descascado, sem caroço e cortado em cubos
preparação
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Costelinha de porco:.
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Combine todos os ingredientes em uma bolsa a vácuo e sous vide a 62C por 1 hora.
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Pêssego Mostarda :.
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Em uma panela tostar as sementes em fogo médio.Adicione todos os outros ingredientes e cozinhe até que a fruta esteja macia, cerca de 10 minutos.Usando um liquidificador de imersão ou vitamix, misture tudo, verifique o tempero e passe por chinoise.Chill e guarde.
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Pêssegos:
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Combine todos os ingredientes em um saco de vácuo e sele. Deixe descansar por um dia.
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Retire os pêssegos do saco, reservando e baunilha.
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Levemente óleo de pêssegos e char caçada no topo plano.
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