Corvina a la chorillana (peixe peruano em molho de tomate picante)

Name: corvina a la chorillana (peixe peruano em molho de tomate picante)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 3 colheres de sopa de óleo de urucum, dividido (veja nota); 2 cebolas grandes, finamente fatiadas, divididas; 3 tomates grandes, descascados e picados, divididos; 5 pimentas quentes frescas, sem sementes e cortadas em tiras centimétricas, divididas (vermelho ou verde); 0,5 colher de chá de alho picadinho, dividido; 1/2 colher de chá de orégano seco, dividido; 1 colher de chá de sal, dividido (ou a gosto); 0,25 colher de chá de pimenta preta moída, dividida; 1,3 kg de robalo (cortado em bifes centimétricos)

Corvina é semelhante ao robalo.Você pode usar qualquer peixe branco firme neste prato.Você também pode substituir 1,5 drenado, tomate picado em lata para o fresco.Adaptado de Time / Life Foods of the World.

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de sopa de óleo de urucum em uma panela pesada de 4 litros em fogo moderado, derrubando o pote para espalhar o óleo pelo fundo.
Espalhe metade das fatias de cebola, tomate e tiras de pimentão no óleo quente.
Polvilhe com metade do alho, orégano, sal e pimenta.
Coloque bifes de peixe em cima da mistura de vegetais.
Cubra com os vegetais e temperos restantes.
Regue o restante do óleo de urucum por cima.
Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o peixe fique opaco e firme, 20-30 minutos. Não cozinhe demais.
NOTA: para fazer o óleo de urucum, aqueça 130 litros de óleo vegetal em uma panela em fogo moderado.Mexer em 60 litros urucum (urucum) sementes.Mexer por 30 segundos.Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos.Retire do fogo, legal, e tensão.Isso vai manter vários meses, se for bem coberto e refrigerado, mas vai perder o sabor à medida que envelhece.