Compota de pêra com gengibre, baunilha e lima

Em uma panela grande, como uma frigideira com lados de pelo menos dois centímetros de altura, misture o vinho, o açúcar, o gengibre cristalizado e a baunilha.Coloque em fogo médio para ferver.

Enquanto isso, retire e descasque as peras, certificando-se também de cortar o caule que vai do centro ao topo da pêra. Corte em pedaços. O tamanho depende de você, mas eu não os faria maiores que um centímetro ou menor que 0,5 polegada.

Quando o xarope começou a engrossar, adicione as peras e continue a ferver até que as peras são feitas.Teste por cutucando uma faca afiada em um pedaço.Ele deve facilmente perfurar a fruta.Quando feito, desligue o fogo e deixe as peras arrefecer no xarope.

Quando fresco (ou morno), coe a fruta levantando com uma escumadeira. Alternativamente, você pode derramar a mistura através de uma peneira, mas não se esqueça de salvar a calda! Coloque a fruta em um frasco de vidro ou o que você vai servir ou armazenar a compota dentro

Puxe a baunilha da calda, raspe as sementes da vagem e adicione-as à calda. Jogue a vagem de volta, também, se desejar. Volte a bater a calda em fogo médio e deixe cozinhar até engrossar novamente. Colher cuidadosamente um pouco xarope em um prato para esfriar e sabor.Adicionar um pouco do suco de limão para equilibrar os sabores e/ou cortar um pouco da doçura.

Despeje a calda sobre a fruta (removendo a vagem, se necessário) e sirva, gelada no iogurte e sorvete, ou temperatura ambiente com a placa de queijo ou como um condimento.Na verdade, pode ser bom aquecido para o iogurte e gelo creme, embora eu ainda tenha que tentar desse jeito.