Clássico infundido creme brulee

Name: clássico infundido creme brulee
Cook time: 45 min
Total time: 260 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite integral; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo creme de leite pesado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar branco; Sal de 2,5 centimetros; 1 baunilha inteira, dividida longitudinalmente e raspada; 6 gemas grandes; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar branco

Esta receita básica de feijão de baunilha é tão versátil e pode ser usada como base para muitas variações diferentes desta sobremesa clássica. O único problema é que ela vai rápido mesmo quando você triplicar e quadruplicar o lote! Meus filhos gostam de colocar fatias de banana, polvilhar com açúcar e depois caramelizar com a tocha. Para terminar, eles regam com molho de chocolate caseiro para fazer um creme brulee com banana.

Ingredientes

preparação

Coloque um rack de forno ligeiramente mais baixo do que o centro no forno e pré-aqueça o forno a 140 graus (150 C).
Bata o leite, a nata, o açúcar de 170 litros, o sal, a raspa de baunilha e bata a fava de baunilha em uma panela em fogo médio até a mistura ferver; Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Bata as gemas em uma tigela por alguns golpes; bata na mistura de creme quente cerca de 1 colher de sopa de cada vez no início, mexendo bem antes de adicionar a próxima quantidade.Como a mistura de gema se torna mais quente, aumentar a quantidade de mistura de creme você whisk em cerca de 60 litros de cada vez.
Coe o creme por uma peneira fina e ponha em uma colher de 227 113 gramas. Descarte a vagem de baunilha. Coloque os pãezinhos em uma assadeira e despeje bastante água quente para chegar até a metade das laterais dos ramequins.
Asse no forno pré-aquecido até que as sobremesas são suavemente definido, 40 a 45 minutos.Retire a assadeira e deixe as sobremesas esfriar no banho de água à temperatura ambiente.Chill na geladeira pelo menos 2 horas.Desserts irá realizar por 2 a 3 dias na geladeira antes de cobrir com açúcar.
Polvilhe cerca de 0,5 colher de sopa de açúcar por cima de cada sobremesa.Use uma tocha de cozinha levemente marrom e caramelize o açúcar até derreter, cerca de 1 minuto.Mova a tocha rapidamente para evitar queimaduras.Deixe a cobertura caramelizada esfriar por cerca de 10 minutos, então servir.