Cheesecake boo-raj

Meu amado sobrinho de 8 anos apelidou-se de "Boo-Raj" (rima com garagem) e esta é sua sobremesa favorita. Eu não posso aparecer em sua casa sem esse cheesecake, e moro em outro estado (então eu trago meu gigante Cheesecake Pan comigo). Temos uma família grande, então eu preciso fazer um grande bolo quando estamos juntos.Eu tenho que ir para Costco para comprar um tijolo de 1,3 kg de queijo cremoso, porque este é um grande cheesecake Boo-Raj ! NOTA: Eu também usei o método "bain marie" de assar - onde você coloca a assadeira em uma assadeira funda e encha a panela externa até a metade da lateral do cheesecake com água quente, depois de colocá-la o forno - assa um pouco melhor assim, mas não é crítico. Se eu usar esse método, sempre envolvo a parte inferior do tacho de queijo com papel alumínio, deixando-o subir pelas bordas para evitar que a água se infiltre O tempo de trabalho passivo listado reflete todo o processo de resfriamento e resfriamento, e você realmente não pode acelerá-lo - eu o inicio antes do café da manhã, então ele está pronto para o jantar.

Use uma forma de mola de 12 "- usei uma panela de 10", mas enchi um pouco de sobra.
Preaqueça o forno a 350.
Combine bolachas, manteiga, açúcar mascavo e noz-pecã até ficar bem crocante (uso um processador de alimentos).
Pressione a panela de forma de mola, use um copo de medição de metal para achatar a parte inferior e construir os lados da crosta tão perto da borda superior da panela quanto possível.
Em Kitchenaid ou outra batedeira, bata o cream cheese (deve ser macio e macio ou você vai ter pedaços horríveis no produto acabado), açúcar, suco de limão e baunilha.
Bata nos ovos um de cada vez até ficar bem misturado.
Coloque o tabuleiro de cheesecake no topo de uma assadeira para evitar que a manteiga derretida entre no forno.
Despeje o recheio na crosta (se sobrar pouco, coloque-o em outra assadeira e asse um bolo pequeno "para provar").
Asse até que o cheesecake tenha acabado de começar a rachar e não é jiggly, cerca de 70 minutos, verifique a 45-50 minutos e fique de olho nele.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
Mantenha o calor do forno em 350.
Combine ingredientes de cobertura e despeje sobre o bolo morno, incline para cobrir as bordas.
Volte ao forno por 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Refrigere na geladeira 4 a 5 horas.
Servir.

Adorei