Cheesecake de chocolate com pistache

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da crosta e misture até combinar bem.Pressione a mistura de biscoitos no fundo e nos lados de uma panela centimétrica.Toque a massa até ficar perfumada, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes adicionando o recheio.

Para preparar o recheio, coloque o cream cheese e o açúcar em uma tigela grande de metal e, usando uma batedeira, bata até ficar cremoso e homogêneo, cerca de 4 minutos. Retire a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha. misturando em baixo e adicione o ovo; bata para incorporar.Creme os lados da tigela novamente.Com o misturador ainda em baixo, despeje o chocolate derretido e misture.

Despeje a mistura de enchimento sobre a crosta arrefecida.Se a mistura for muito firme para resolver, alise o topo do recheio com algumas gotas de água.Ajuste até que o bolo sobe e puffs no centro, cerca de 25 minutos.Remover forno e coloque em uma cremalheira de fio para esfriar.Refrigerar pelo menos 4 horas antes de prosseguir.

Para fazer o creme, misture o açúcar em pó e os pistácios em um processador de alimentos. Enquanto o processador estiver funcionando, despeje lentamente em creme de leite.

Dentro de alguns minutos a mistura vai engrossar. Espalhe o creme sobre o cheesecake.

Slice, serve, and enjoy!