Caruru

Name: caruru
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo de dendê (ver nota 2); 900 gramas de pequenas vagens de quiabo, cobertas, cortadas e cortadas em pedaços pequenos; Sal e pimenta preta moída na hora; 12 camarão jumbo cozido, para guarnecer; 12 camarão jumbo cozido, para guarnecer; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo amendoim torrado; 2 colheres de sopa de óleo de dendê (ver nota 2); 1 cebola média, finamente picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de flocos de chile vermelho; 190 litros de água; Raminhos inteiros de coentro, para guarnecer; Traço de tabasco; Arroz branco cozido, para servir; 12 camarão jumbo cozido, para guarnecer; 1 pimentão vermelho, estufado, sem sementes e cortado em juliana fina para guarnecer; Raminhos inteiros de coentro, para guarnecer; Cunhas de limão, para servir

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira média pesada, aqueça o azeite em fogo alto.Adicione o quiabo e misture constantemente até dourar e assado, cerca de 2 minutos.Retire do fogo, tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
Na tigela de um processador de alimentos, misture o camarão seco no chão com o camarão fresco e amendoim. Pulverize, raspando os lados da tigela, conforme necessário, até que a mistura forma uma pasta volumosa.
Em uma frigideira grande e pesada aqueça o óleo Dende em fogo médio.Adicione a cebola, o alho e os flocos de chile e cozinhe, mexendo freqüentemente, por 2 a 3 minutos, até dourar.Adicione a pasta de camarão, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta e mexa para misturar.Despeje na água e leve para ferver.Reduza o fogo para baixo e deixe ferver o Caruru suavemente por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.A mistura será bastante grossa.Mostre no quiabo reservado, coentro e tabasco e cozinhe por 2 minutos a mais, até que o quiabo seja aquecido. Reserve com arroz branco, guarnecido com camarão jumbo cozido, juliana de pimenta vermelha, raminhos de coentro e fatias de limão.