Carne moída! "fazendo o seu próprio"

Name: carne moída! "fazendo o seu próprio"
Total time: 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gramas de mandril assado (216 por cento de carne semi-congelada, sem pedaços de 2,5 centímetros); Lombo de porco 100 gramas (semicongelado, sem pedaços de 2,5 centímetros)

Moer sua própria carne para controlar a gordura e enchimentos que está no seu em carne moída.Isso tão fácil e feito em nenhum momento.Não tempo de cozimento, porque esta receita é mostrar como moer sua própria carne usando um processador de alimentos.O tempo de cozimento depende sobre o que você faz de hambúrgueres para bolo de carne, desleixado de Joe, ou apenas um molho de carne. /bb/viewtopic.zsp?t=273368

Ingredientes

400 gramas de mandril assado (216 por cento de carne semi-congelada, sem pedaços de 2,5 centímetros)

Lombo de porco 100 gramas (semicongelado, sem pedaços de 2,5 centímetros)

preparação

Coloque em um processador de alimentos a carne com uma lâmina de metal, tendo o cuidado de processar em lotes pequenos (não mais do que grama dependendo do tamanho do processador).
Pulso em curto 1 - a 2 segundas rajadas até atingir a consistência desejada, cerca de 10 pulsos. (Conte um mil e dois mil).
Pulsar é fundamental, não deixe correr.
O pulsante distribui as peças para um corte mais uniforme e evita o excesso de calor devido ao atrito que poderia transformar sua carne moída em massa de mingau.
Adicione qualquer tempero (como alho, ervas, cebolas) para uma receita, antes de começar a processar.
Para hambúrgueres, uma moagem grossa é o caminho a percorrer.
Para bolo de carne e almôndegas, uma moagem mais fina ajuda a carne compacta, mistura-se com outros ingredientes e mantém sua forma.
Carne moída geralmente vem de um dos três cortes: mandril, redondo ou lombo.
Chuck é minha escolha preferida; é um pouco mais gordo que os outros, mas dá um ótimo sabor.
Carne moída da ronda ou do lombo tende a ser mais magra, uma coisa boa se você está contando calorias, mas uma coisa ruim se você quiser o hambúrguer mais suculento, mais dinâmico possível.
Se as carnes estiverem magras, acrescente o azeite, o suco de tomate, o ovo, de modo que fique úmido. Para obter melhores resultados, a carne moída deve ter pelo menos 10% de gordura para a proporção de carne.
O meu favorito é 85% chuck chuck solo.A gordura é onde o sabor é, e também acrescenta umidade para um resultado final mais suculenta.
Sim peru, frango, porco, vitela, cordeiro pode ser moído também.

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