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SEXPANTHER
Carne moída e legumes crocantes de laranja
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Ingredientes
- Carne moída de 400 gramas
- 3 colheres de sopa de casca de laranja fresca em fatias finas
- 3 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
- 1 1/2 colheres de sopa de canola ou óleo vegetal, dividido
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal kosher, dividido
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 1/2 colheres de sopa de canola ou óleo vegetal, dividido
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de casca de laranja fresca em fatias finas
- 2 cebolinha média, finamente fatiada
- 2,5 pimentão vermelho médio, sem caroço, sem sementes e cortado em pedaços de centímetro
- Arroz cozido, para servir
- 2 cebolinha média, finamente fatiada
preparação
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Retire a carne da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto faz o molho.
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Coloque o suco de laranja, tamari ou soja, óleo de gergelim, açúcar mascavo, amido de milho, alho, 130 colheres de chá de sal e flocos de pimenta vermelha em um litro de medida com uma bica ou tigela pequena e bata para combinar; deixou de lado.
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Aqueça 0,5 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo alto até cintilante.Adicione a carne e tempere com o restante 0,5 colher de chá de sal e pimenta.Pressione a carne em uma camada uniforme e cozinhe sem perturbações até o fundo é marrom e crocante, sobre 4 minutos.Retirar a carne com uma colher de pau, em seguida, pressione-o na panela para ajudá-lo a castanho.Cozinhe até dourar bem bem crocante por toda parte, de 3 a 4 minutos.Transfira para uma placa de papel toalha grande forrada.
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Regue os restantes 1 colher de sopa de óleo ao redor da panela.Adicione as raspas de laranja, cebola e pimenta, e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar ligeiramente macio, cerca de 3 minutos.Retire o molho, despeje na panela e mexa para cobrir os legumes.Bring a ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 1 minuto.Retire a carne para a panela e mexa para combinar.Serve sobre o arroz, coberto com cebolinha.
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