Carne de porco de shoyu de okinawa

Name: carne de porco de shoyu de okinawa
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gramas de barriga de porco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de soja; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavado; 130 litros de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mirin (vinho doce japonês); 2 colheres de chá de gengibre moído; 1 dente de alho ou a gosto

Acho que os okinawanos adotaram o conceito de slow food - esse era um dos meus pratos preferidos ... carne de porco shoyu ... comido sobre arroz, ou em cima de soba. A carne de porco cozida lentamente com molho de soja e a quantidade certa de sabor adocicado (imagine açúcar mascavo de Okinawa) é bem perto do perfeito ...

Ingredientes

preparação

Coloque a barriga de porco em uma panela grande e cubra com água cerca de centímetro acima da carne de porco.Bring a ferver em fogo médio-alto, e cozinhe por 2 minutos.Discardar água e encher o pote com água fresca cerca de centímetro acima da carne de porco.Bring para ferva em fogo médio-alto, em seguida, reduza o fogo para ferver. Cozinhe até a carne começar a amolecer, cerca de 1 hora.
Retire a carne de porco da água, e coloque em uma placa de corte.Permitir carne de porco para esfriar por alguns minutos, em seguida, retire a pele grossa e descarte.Corte a carne de porco restante em fatias de centímetros de largura.Sala de lado.
Combine o molho de soja, açúcar mascavo, 130 litros de água, mirin, gengibre e alho em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto.Adicione a barriga de porco fatiada, em seguida, leve para ferver novamente.Reduza o fogo para baixo, e coloque uma folha de alumínio diretamente sobre a carne e o molho. Espremer a carne até que a carne esteja macia, 30 a 45 minutos, virando a carne diversas vezes para cozinhar uniformemente.