Carne de porco crocante doce (muu grop avisar)

Outra ótima receita de comida tailandesa por David Thompson com algumas pequenas alterações para o método de cozimento feito por mim.Um prato realmente doce que deve ser compensado por servir com outros pratos azedos.Note que você deve usar 3 hastes de coentro inteiros para a receita, usar as folhas para enfeitar e as raízes para o colar.Eu frito minhas próprias cebolinhas frescas, mas eles já podem ser comprados fritos também.Eu usei o açúcar de palma granulado seco, a receita original chamado para uma tigela com uma capacidade de 1 / 2 litros contendo de açúcar de palma natural.

Cozinhe a carne de porco até ficar bem cozida. Isso levará de 30 a 60 minutos, dependendo do seu vapor e do corte de carne; portanto, verifique a temperatura interna de 60 ° C com um termômetro de carne e remova a essa temperatura.
Deixe descansar 10-15 minutos à temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por um tempo para esfriar.
Enquanto a carne de porco estiver esfriando, você pode fazer a pasta adicionando todos os ingredientes da pasta um por um a um almofariz e pilão e batendo até ficar homogêneo.
Misture o molho de peixe e o molho de ostra em um pequeno e depois misture o açúcar de palma até dissolver usando açúcar de palma macio, ou então apenas quebre o açúcar de palma em algumas partes, porque ele irá se dissolver mais tarde no wok.
Corte a carne de porco em cubos de cerca de 1cm (0,5 ").
Frite a carne de porco em fogo moderado até ficar bem dourada, retire e escorra.
Adicione um pouco do óleo que sobrou da frigideira a um wok em fogo moderado e frite até dourar e fragrante.
Adicione o molho/mistura de açúcar ao wok e mexa levemente uma ou duas vezes até que fique pegajoso.
Reduza o fogo, adicione a carne de porco e cozinhe por alguns minutos até ficarem cobertas. A carne ficará dura se você a deixar muito tempo.
Sirva polvilhado com chalotas fritas e folhas de coentro.

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