Caril vermelho malásia coxas

Name: caril vermelho malásia coxas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 6 cebolas verdes, apenas partes brancas, picadas; 1 pedaço de 5 centímetros descascado gengibre fresco; 4 dentes de alho descascados; 3 colheres de sopa de óleo de grainha de uva; 8 coxas de frango com osso para a pele; sal a gosto; 3 colheres de sopa de caril em pó; 1 colher de sopa de curry vermelho; 1 1/2 colheres de chá garam masala; 1,5 colheres de chá de pó chinês de cinco especiarias; 1 (397 gramas) pode leite de coco; 1 colher de sopa de molho de peixe; 1 1/2 colheres de chá de açúcar branco, dividido; 1 colher de sopa de molho sriracha (opcional)

Isso atinge todos os gostos: doce, salgado, picante e umami.Escolha sobre o arroz com uma pitada de coentro picado e fatias de limão no lado.Se você cozinhar com frango desossado, reduza o tempo de cozimento para 12 minutos para dourar e 10 minutos para fervendo.

Ingredientes

preparação

Coloque cebolas verdes, gengibre e alho em um processador de alimentos; purê até ficar homogêneo.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Tempere as coxas de frango com sal e deixe cozinhar, com a pele para baixo, até dourar, cerca de 10 minutos por lado. Retire da frigideira.
Raspe o purê de gengibre na frigideira e cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.Adicione o curry, o curry vermelho, o garam masala e o pó chinês de cinco especiarias; cozinhar e mexa até perfumado.Despeje no leite de coco e mexa para soltar os pedaços da parte inferior da frigideira.Adicionar molho de peixe e metade do açúcar.Gosto; ajuste o sal e o açúcar e misture o molho sriracha.
Retorne as coxas de frango para a frigideira, reduza o fogo e cozinhe até que os sabores sejam combinados, cerca de 20 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve ser de 70 graus (74 C).