Caponata de alcachofra e erva-doce

Name: caponata de alcachofra e erva-doce
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3 1/2 cups, 14
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo picado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo bulbo de erva-doce picado; 2 dentes de alho em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo uva passa; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de vinho branco; 3 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de alcaparras; 1 1/2 colheres de chá de casca de limão ralada; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 1 (425 gramas) pode molho de tomate; 1 (255 gramas) pacote de corações de alcachofra congelados, descongelados e picados; 2 colheres de sopa de salsa picada e fresca

Eu amo caponata e esta é uma alternativa tão colorida e interessante para a versão clássica de berinjela.Isso está acontecendo no meu buffet de festa de férias com crostini.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione cebola, aipo, erva-doce e alho; refogue 5 minutos ou até ficarem macias.
Junte as passas e os próximos 8 ingredientes (através de alcachofras). Leve ao fogo médio e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 minutos ou até que o líquido esteja quase evaporado.
Polvilhe com salsa e sirva gelado ou à temperatura ambiente.