Caponata (caponatina)

Este prato de legumes siciliano é muito mais do que qualquer um dos seus componentes.Para chamá-lo de um prato de berinjela é simplificar a sua complexidade.É um prato siciliano que conquistou toda a península italiana.Nas viagens em família para a Itália, descobrimos que ele é servido praticamente em toda parte; no entanto, é tipicamente um deleite siciliano, imerso na história e na cultura sicilianas. Ele utiliza um sabor agridoce que foi dito ser introduzido na ilha por seus governantes árabes nos anos 900. Os molhos apodolosos ou doces e azedos não são normalmente encontrados como parte da cozinha italiana, mas o sabor agrodolce de caponata é agora bem conhecido. Minha mãe era conhecida por sua caponatina como era chamada em nossa casa. A caponatina de mamãe era tão boa que muitas vezes ela era solicitada a prepará-la para outras pessoas. Só posso imaginar como caponatina ficou conhecida como caponata. Acredito que era conhecida como caponatina. caponatina durante a maior parte da Sicília, e perdeu o diminutivo INA que significa "pequenos pedaços" quando o prato foi posteriormente popularizado em toda a península.Embora minha mãe carinhosamente preparou este prato em sua cozinha muitas vezes bem na frente dos meus olhos, eu não tive a visão para preservar a receita. Eu me arrependo disso; no entanto, eu sei a lista de ingredientes e seu método de cozimento, mas falta as quantidades.Esta receita foi compilada por mim de memória e testado usando outras receitas para as quantidades em falta.Eu acredito que eu encontrei o segredo da mamãe e gostaria de compartilhá-lo Espero que gostem tanto quanto a minha família.