Sopa de cenoura thai cremosa (vegan)

Name: sopa de cenoura thai cremosa (vegan)
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: Uma vasilha com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de legumes frescos ou Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de galinha fresco; Cenouras de bebê de 400 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada; 1 dente de alho médio descascado; 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado; 1 1/2 colheres de chá de curry vermelho tailandês (leia * NOTA) ou 1 1/2 colheres de chá de caril em pó (leia * NOTA); 1/2 colher de chá de sal; Tofu de 170 gramas de seda; 2 colheres de sopa de folhas de hortelã, frescas, cortadas em lascas

Uma receita adaptada de Weight Watchers.Silken tofu substitui creme ou leite por uma sopa de baixo teor de gordura e menos calorias. Aumentar ou diminuir o fator spiciness usando mais ou menos gingerroot e / ou caril paste.Thanks DJ para a receita! ( E você sabe quem você é! ) ; )

Ingredientes

preparação

* NOTA: pasta de caril tailandesa disponível nos mercados asiáticos ou fazer o seu próprio usando receitas fora deste site.
Em uma panela média, leve o caldo, cenoura, cebola, alho e gengibre para ferver em fogo médio-alto.Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos; até que as cenouras estejam macias.
Mexer em pasta de caril tailandesa e sal; cozinhe por 1 minuto para misturar os sabores. Retire do fogo; esfriar um pouco.
Acrescente o tofu à panela e o purê em uma panela de sopa usando um liquidificador de mão de imersão (ou em lotes no liquidificador) até ficar homogêneo.
Sirva folhas de hortelã no lado. Rendimentos sobre Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo por porção.