Camarão frito com ervilhas e gengibre

Name: camarão frito com ervilhas e gengibre
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 colher de chá de sal; 1/2 litro de água fria; Camarão 400 gramas, descascado e isolado; Caldo de galinha de 80 litros; 2 colheres de chá de vinho de arroz; 1 1/2 colher de chá de molho de soja; 1 1/2 colher de chá de amido de milho; 3/4 colher de chá de açúcar; 1/8 colher de chá de pimenta branca moída; 2 colheres de chá de óleo vegetal; 2 colheres de sopa de alho picado; 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco picada; 2 colheres de chá de óleo vegetal; Ervilhas de neve de 170 gramas, cordas removidas; 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada; 1/4 colher de chá de sal

A melhor parte de fazê-lo é que as medidas não têm que ser exatas. Se preferir, substitua o xerez seco pelo vinho de arroz. Reserve com arroz.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, mexa o sal na água até dissolver. Adicione o camarão e reserve 5 minutos. Enxaguar os camarões e secar em papel toalha.
Em uma tigela pequena, misture o caldo, o vinho de arroz, o molho de soja, o amido de milho, o açúcar e a pimenta. Deixou de lado.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo alto.Cozido camarão, girando constantemente, até rosa de todos os lados, cerca de 1 minuto.Mexa no alho, gengibre e 2 colheres de chá de óleo.Mexa em ervilhas, cebolinha e 0,25 colher de chá de sal; frite mais 1 minuto.
Mexa a mistura de caldo na frigideira e continue cozinhando até engrossar o molho. Sirva imediatamente.