Calzones de presunto e queijo do chef john

Name: calzones de presunto e queijo do chef john
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 680 gramas de massa de pizza preparada; 8 fatias de presunto; 1 colher de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora; 1/2 colher de chá de sal; 0,5 colher de chá de pimenta do reino moída a gosto; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo presunto defumado; 1 colher de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora; 1 colher de chá de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de fubá; 1 ovo; 1 colher de chá de água; 1 colher de sopa de queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo molho marinara para mergulhar, aquecido (opcional)

Hoje calzones são mais comumente recheados com as mesmas coberturas mesmo que vá em uma pizza que, além da questão da crosta, foi um dos meus principais problemas com isso.Quero dizer, por que não apenas dobrar uma pizza ao meio, e chamá-lo um dia? Então, eu decidi fazer o que eu ouço é um recheio mais tradicional com ricota, mussarela fresca e presunto.O resultado foi tão agradável quanto surpreendente.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 260 graus (260 C) .Line uma assadeira com papel manteiga.
Divida a massa em 4 porções iguais; moldar cada um em uma bola.Em uma superfície levemente enfarinhada, achatar cada bola de massa em um círculo plano e rolar para fora em um círculo de 20 ou centímetro.
Coloque 5 fatias de presunto em uma metade de cada círculo de massa, deixando uma borda vazia centímetro.Suco de queijo ricota em prosciutto.Tempere com um centímetro de sal, pimenta e pimenta caiena.Top com presunto picado, fatias de mussarela, e um fio de azeite.
Umedeça a borda da massa com um pouco de água, usando a ponta do dedo.Dobre a metade vazia da massa sobre o recheio e levemente sele as bordas.Colheie as bordas até vedar completamente o calzone.
Polvilhe assadeira forrada com farinha de milho.Transfira calzones para assadeira.Corte várias pequenas fendas no topo da crosta com a ponta de uma faca para permitir a ventilação.
Bata o ovo com água para fazer a lavagem do ovo. Esfregue os calzones com a lavagem do ovo. Pique o queijo Parmigiano Reggiano ralado. Retire o excesso de farinha de milho e queijo ralado de calzones para evitar a fumaça do forno quente.
Asse em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 15 minutos.Deixe esfriar 15 minutos antes de servir.Serve com molho marinara aquecido para mergulhar.