Chokladbiskvier (cookies de merengue de chocolate sueco)

Name: chokladbiskvier (cookies de merengue de chocolate sueco)
Cook time: 12 min
Total time: 97 min
Yield: 30
Ingredients: 3 claras de ovos; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo açúcar de confeiteiro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo amêndoas trituradas, finamente moídas; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo migalhas de pão; Creme de manteiga:; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo açúcar de confeiteiro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau em pó sem açúcar; 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, ou mais, conforme necessário; 2 colheres de chá de extrato de baunilha; Sal de 2,5 centímetros, ou a gosto; Esmalte:; Pedaços de chocolate semisweet de 142 gramas; 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, ou mais, conforme necessário

A receita da minha mãe sueca não é fácil, mas os resultados valem o esforço! Uma camada de base delicada, de amêndoa e merengue é coberta com creme de chocolate, em seguida, envidraçada com chocolate escuro. Guarde na geladeira ou no freezer.

Ingredientes

preparação

Bata as claras em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até formar picos médios. Espalhe em açúcar branco com a batedeira em funcionamento; bata até ficar bem combinado.Dobre em amêndoas moídas e migalhas de pão até que estejam uniformemente combinados.Deixe o resto do batedor de merengue por 10 a 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C). Linha 2 assadeiras com papel manteiga.
Misture o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma tigela pequena.
Bata 1/4 litro de manteiga em uma tigela grande até ficar homogêneo.Adicione a mistura de açúcar de confeiteiro em 2 a 3 adições, misturando bem após cada adição.Batido no extrato de baunilha e sal até combinado.
Colher massa de merengue em assadeiras em porções de 2 colheres de sopa.
Asse no forno pré-aquecido até ficar firme, mas não dourar, 10 a 12 minutos.Cool nas assadeiras por 5 minutos.Transferir cookies para um rack de arrefecimento para esfriar completamente, cerca de 10 minutos.
Virar cada biscoito de merengue; geada com 1 a 2 colheres de sopa da mistura de manteiga.Arrange em uma placa plana ou assadeira.
Congelar os cookies de merengue até a empresa, 30 a 45 minutos.
Combine chocolate meio amargo e 6 colheres de sopa de manteiga em uma tigela de microondas. Microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo após cada intervalo, até que o esmalte esteja liso.
Mergulhe cada cookie no esmalte, com o lado fosco para baixo, até que esteja completamente coberto. Regue ou congele até ficar pronto.