Caçarola de berinjela nova orleans

Name: caçarola de berinjela nova orleans
Cook time: 105 min
Total time: 270 min
Yield: 6
Ingredients: 3 berinjelas grandes; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz branco cru; 1/2 litro de água; 3 colheres de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo bulbo de erva-doce picado; Salsicha de carne de porco quente de 200 gramas (como Jimmy Dean®); 200 gramas de carne moída; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola picada; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo pimentão verde picado; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; 1 pitada de molho de pimenta (como o Tabasco®) ou a gosto; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo migalhas de pão francês fresco; 2 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida

Este prato pode ser servido como um prato principal ou como um prato lateral.É altamente modificável, dependendo do seu gosto.Pessoalmente, eu não posso comer cebola e pimentão verde, então eu pular esses.Você pode usar menos ou mais arroz dependendo se você gostaria de servir como principal ou um lado.Se você não gosta de comida picante, use lingüiça leve ou toda a carne moída e não pimenta caiena ou molho quente.Alguns puristas Cajun pode reclamar, mas como um Coon A bonafide **, eu posso garanto-lhe que alguns de nós não podem sempre comer com tanto gosto. Um verdadeiro sabor do Big Easy.

Ingredientes

preparação

Slice as berinjelas 2 centímetros de espessura e polvilhe cada lado com sal.Permitir as fatias para drenar em coador definido na pia por 2 a 3 horas.Limpe o sal em excesso, mas não enxaguar as fatias.Coloque as fatias em uma frigideira grande com cerca de 2 ou 3 colheres de sopa de água.Cobre e vapor em fogo médio até ficar macio, cerca de 15 minutos.Retire e corte as fatias em cubos de 2 centímetros.
Leve o arroz e a água para ferver em uma panela em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, de 20 a 25 minutos.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte uma caçarola.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe os cubinhos de berinjela por cerca de 10 minutos para secá-los um pouco, mexendo ocasionalmente. Mexa no alho e cozinhe até perfumado, cerca de 2 minutos a mais.Transfira a berinjela em uma tigela grande.
Cozinhe o funcho na frigideira até ficar macio, por 5 a 8 minutos; transferir na tigela com berinjela.Na mesma frigideira, marrom a salsicha de porco e carne moída, quebrando a carne em crumbles enquanto cozinha, cerca de 10 minutos.Adicione carne à mistura de berinjela.Drain excesso de gordura da frigideira; cozinhe aipo, cebola e pimenta verde até que o aipo tenha começado a ficar macio e a cebola fique translúcida, de 5 a 8 minutos. Transfira os legumes para a tigela com berinjela e carne.
Misture a pimenta caiena e molho quente na mistura, combinando a berinjela e carne completamente; misture delicadamente o arroz cozido.Verifique o tempero e adicione sal, se necessário.Ligue a mistura na caçarola preparada.Agite a caçarola com migalhas e regue com a manteiga derretida.
Asse no forno pré-aquecido até aquecer, cerca de 40 minutos.