Caçarola de berinjela armênio (beringela)

Name: caçarola de berinjela armênio (beringela)
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 berinjela; 4 tomates; 1 pimentão verde picado (às vezes uso 2 e acrescento um pimentão amarelo); Azeite de 60 litros; 1 dente de alho, finamente picado, a gosto; pimenta preta moída; 1 cebola média, fatiada; 1 1/2 colheres de chá de sal; ervas a gosto (manjericão, cebolinha, salsa, estragão, orégano); sour cream, for garnish ( don't forgo the garnish, it's what "makes" the dish! )

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 325 F.
Pare e pique a berinjela.
Aqueça o óleo na frigideira, adicione cebola, pimentão verde e berinjela.
Mexa em fogo baixo até a berinjela ficar macia.
Adicione o tomate (pode substituir os tomates enlatados italianos em forma de pera sólida, escorridos), sal e pimenta moída na hora.
Cozinhe por alguns minutos.
Neste ponto, você pode adicionar manjericão, cebolinha, salsa, estragão ou orégano a gosto.
Transforme-a em uma caçarola e leve ao forno a 160 graus por 40 minutos.
Caçarola pode ser servido quente ou frio, com creme azedo.