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Xoloitzcuintli
Camarão e fiddlehead
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Ingredientes
preparação
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Corte as pontas dos fiddleheads.
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Remova as escamas e lave bem.
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Leve a água para ferver em uma panela grande; adicione o camarão e cozinhe por três a cinco minutos, ou até terminar.
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Escorra bem e reserve.
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Cozinhe os fiddleheads em água fervente por dez minutos.
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Drenar.
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Cubra uma frigideira grande antiaderente com spray de cozinha; adicione margarina.
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Aqueça até a margarina derreter.
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Adicione a cebola e a pimenta verde e refogue até ficar crocante.
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Mexer em fiddleheads.
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Enquanto isso, cozinhe a massa conforme as instruções, sem sal nem óleo.
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Escorra bem, reserve e mantenha-se aquecido.
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Adicione os cogumelos fatiados, tomilho, pimenta, sal e sementes de aipo à mistura vegetal; mexa bem.
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Cozinhe, descoberto, em fogo médio por três a quatro minutos ou até que os cogumelos estejam macios, mexendo sempre.
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Mexer no camarão e suco de limão; cozinhe até aquecer, mexendo sempre.
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Coloque a massa em um prato grande.
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Colher de camarão por cima.
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Sirva imediatamente.
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