Caçarola de beringela (beringela) iemenita

Name: caçarola de beringela (beringela) iemenita
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 berinjela; 1 traço sal; 2 colheres de sopa de óleo; 2 (794 gramas) latas tomates; 2 colheres de sopa de óleo; 1 cebola média; 1 1/2 colheres de chá de cominho; 3/4 colher de chá de páprica; 1/4 colher de chá de açafrão; 1 traço sal; 1 pitada de pimenta; 1 patamar de cayenne; 3 dentes de alho

Ingredientes

preparação

Fatie a berinjela em discos finos, polvilhe uniformemente com sal e coloque em camadas em uma peneira sobre a pia.
Coloque uma tigela pesada diretamente sobre a berinjela e deixe escorrer por 30 minutos.
Retire o peso, vire a berinjela e deixe escorrer por mais 30 minutos.
Enquanto a berinjela estiver drenando, aqueça o óleo, a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio até que a cebola fique transparente e o alho esteja dourado.
Adicione as especiarias e mexa para cobrir a cebola.
Adicione os tomates e cozinhe até ferver.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe descoberto por 30 minutos.
Retire do fogo.
Preaqueça o forno a 350.
Pat berinjela seca com toalhas de papel.
Em uma frigideira, frite a berinjela em uma camada de óleo 2 minutos por lado.
Em uma caçarola, coloque camadas de berinjela e molho de tomate, terminando com o molho.
Asse descoberto no forno por 30 minutos.