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Sally Capotosto
Caçarola de beringela (beringela) iemenita
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Ingredientes
preparação
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Fatie a berinjela em discos finos, polvilhe uniformemente com sal e coloque em camadas em uma peneira sobre a pia.
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Coloque uma tigela pesada diretamente sobre a berinjela e deixe escorrer por 30 minutos.
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Retire o peso, vire a berinjela e deixe escorrer por mais 30 minutos.
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Enquanto a berinjela estiver drenando, aqueça o óleo, a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio até que a cebola fique transparente e o alho esteja dourado.
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Adicione as especiarias e mexa para cobrir a cebola.
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Adicione os tomates e cozinhe até ferver.
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Reduza o fogo para baixo e cozinhe descoberto por 30 minutos.
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Retire do fogo.
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Preaqueça o forno a 350.
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Pat berinjela seca com toalhas de papel.
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Em uma frigideira, frite a berinjela em uma camada de óleo 2 minutos por lado.
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Em uma caçarola, coloque camadas de berinjela e molho de tomate, terminando com o molho.
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Asse descoberto no forno por 30 minutos.
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