Sopa de calabacin y guajolote (sopa de abobrinha e peru)

Quando minha mãe e eu estávamos limpando um de seus armários de cozinha, encontramos uma caixa de receitas que ela havia recortado de jornais e revistas. Essa veio de um artigo no Houston Post (não mais em circulação), outubro de 1989. artigo foi sobre pratos tradicionais de sopa mexicana e continha várias receitas maravilhosas e autênticas.Ótimo para usar estoque de peru feito de sobras de Ação de Graças, mas tenho certeza que iria trabalhar com caldo de galinha também.

Fatie a abobrinha e pique a cebola.
Cozinhe a abobrinha em água fervente com sal até ficar macia, cerca de 15 minutos. Drenar.
Coloque a abobrinha cozida, cebola e 130 litros de caldo no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Em uma panela grande, adicione o purê ao caldo restante. Lixe a farinha de milho em um pouco de água e adicione à mistura de sopa. Adicione sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
Pouco antes de servir, misture o creme até ficar bem misturado.

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Adorei