Bolos de chapa de johnny

Pré-aqueça o forno a 300 F.

Misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o sal numa tigela média. Bata o leite, o mel e as gemas juntos em outra tigela média até que estejam combinados. Bata as claras em outra tigela média até formar picos firmes.

Adicione a mistura de leite para os ingredientes secos e misture até ficarem misturados. Dobre as claras e depois 2 colheres de sopa da manteiga derretida. Misture até a massa ficar lisa e deixe descansar por 10 minutos.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente, panela de ferro fundido ou griddle em fogo médio-alto. Esfregue a panela com um pouco da manteiga derretida restante. Colher 2 colheres de sopa de massa sobre a panela para cada bolo johnny griddle. Espalhe a massa ligeiramente apenas para nivelar o topo usando uma pequena espátula de deslocamento.Cozinhe até dourar levemente dourado de cada lado, cerca de 1 minuto e 30 segundos por lado. Transfira para uma assadeira e mantenha quente no forno até que esteja pronto para servir.