Bolo de maçã com fita azul

De Cooks Illustrated: Encontrar um bolo rápido e simples com sabor de maçã grande é muito mais difícil do que deveria ser. Descobrimos que, mais frequentemente, bolos de maçã são simplesmente bolos de especiarias cravejados com cubos de maçã crua. Ou eles são tão complicados como uma massa fina. Nós queríamos um bolo simples e fácil de fazer, no qual o doce sabor das maçãs fosse a estrela do show. Aqui está o que descobrimos: Test Kitchen Discoveries As maçãs devem ser cozidas antes do cozimento para trazer o melhor de seu sabor e reduzir os sucos que de outra forma transformariam o bolo mole enquanto eles cozinhavam. Cozinhe as maçãs na manteiga e no açúcar até que o macio adicione um sabor profundo de caramelo ao bolo. Nenhuma maçã servirá. o sabor de maçã mais brilhante e mais forte e textura mais toothsome.Muitas outras variedades se tornou branda e mushy uma vez assados.Para a massa, favorecemos um simples bolo de creme de leite azedo acima do resto.A migalha é concurso e o ligeiro tanginess do creme azedo corta os ricos do bolo Muitas receitas usam panelas Bundt ou panelas de bolo de alto-face, mas nós achamos uma panela de bolo de baixo centímetro rende a melhor relação de bolo para maçã.Cooling o bolo durante cinco minutos antes de o virar fora da panela permite o caramelo no parte inferior do tempo de panela para endurecer apenas o suficiente para ficar com as maçãs, não a panela. "Granny Smiths são a melhor escolha, porque eles mantêm a sua forma bem e são tart.Outras maçãs que mantêm a sua forma quando cozidas, como Cortlands, podem também ser usado nesta receita.Serve com chantilly ou sorvete de baunilha ".