Blintzes de maçã ou crepes judaicos

Combine os ovos e o azeite na tigela e bata até ficar leve e espumoso. Bata no leite, depois na farinha e no sal. Bata até ficar bem misturado.

Cubra a massa e leve à geladeira por 15 minutos, até que a farinha absorva e a mistura engrosse.

Coloque uma frigideira de 226 centímetros ou omelete em fogo médio.Leve graxa com papel toalha embebido em margarina.

Quando a panela estiver muito quente, despeje rapidamente a massa de 60 litros e gire rapidamente para cobrir a parte inferior.

Quando a massa começar a enrolar-se dos lados da panela, agite-a sobre toalhas de papel. Repita.

Para congelar neste ponto, esfrie e depois coloque entre as folhas de papel de cera. Empacote e embrulhe o pacote em papel alumínio.

Para fazer o preenchimento de blintz:

Em uma tigela misture o recheio de torta de maçã, maçã em cubos, suco de limão, nozes e canela.

Coloque cerca de uma colher de sopa de recheio no centro do crepe. Dobre a parte superior para baixo, de baixo para cima e os lados para dentro para envolver o recheio. Em seguida, dobre o lado para baixo sobre o prato para aguardar a fritura.

Quando todos os blintzes estiverem cheios, aqueça a frigideira com 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou margarina e frite os blintzes, alguns de cada vez, em ambos os lados até dourar.Adicione mais margarina conforme necessário durante a fritura.Serve quente.