Beterraba assada e molho de alho

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Apare as folhas e caules de beterraba, deixando 2-3 cm de haste anexada.
Lave, coloque em uma assadeira, cubra o prato firmemente com papel alumínio.
Asse por 1 hora, adicione o alho, recupere e continue a assar por mais 30 minutos.
Tostar as especiarias em uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio por 2-3 minutos ou até aromático.
Usando luvas de borracha, esfregue a pele de beterraba.
Corte o topo da cabeça de alho e esprema a carne em uma tigela de processador de alimentos.
Adicione a beterraba, especiarias, suco de limão e óleo.
Processe até quase liso.
Prove e tempere com sal e pimenta.
Sirva quente ou à temperatura ambiente com batatas fritas pitta.