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Carey
Berinjela recheada crioulo (beringela)
Eu amo berinjela, e estou sempre procurando novas maneiras deliciosas de prepará-los. Aqui está uma receita interessante para encher as belezas roxas! :)
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Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de azeite
- 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 1 cebola grande, finamente picada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada
- 0,5 aipo, picado fino (ou mais, a gosto)
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena, a gosto
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimentão verde picado (ou pimentão vermelho ou amarelo ou laranja ou combinação, se preferir)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pão ralado italiano
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 beringelas médias
preparação
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Preaqueça o forno a 375 F.
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Aqueça a manteiga e o azeite juntos em uma frigideira grande.
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Adicione a cebola, aipo e alho e refogue em fogo baixo até a cebola ficar translúcida.
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Adicione o pimentão em cubos e continue a refogar até a cebola ficar dourada.
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Enquanto isso, estenda as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
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Com uma faca afiada, marque cada metade várias vezes no sentido longitudinal e transversal, removendo cuidadosamente a polpa.
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Deixe uma casca firme de cerca de 0,25 "ao redor.
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Pique a polpa de berinjela e adicioná-lo à mistura frigideira, juntamente com todos os ingredientes restantes, exceto as migalhas de pão.
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Adicione um pouco de água, apenas o suficiente para manter a mistura úmida.
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Deixe ferver, coberto, em fogo baixo até que a berinjela esteja macia, mexendo ocasionalmente.
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Junte as migalhas de pão.
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Definir as cascas de berinjela em uma assadeira rasa oleada, que deve ser de um tamanho que eles podem ser apoiados uns contra os outros.
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Recheie as cascas de berinjela com a mistura refogada, depois regue-as com 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
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Asse a 190 graus por 30-40 minutos, ou até que as cascas estejam macias, mas não colapsadas.
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Sirva com um pouco de parmesão ralado para enfeitar.
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Nota: se você não gosta de pimentão verde, você pode querer tentar substituir com laranja, amarelo ou pimentão vermelho.
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