Batatas recheadas com espinafre e parmesão mais leves com variação vegan

Entrou para a guarda. De "Cozinha Homestyle mais saudável de Evelyn Tribole." Calorias, gordura e colesterol foram reduzidos, eliminando o óleo para cozinhar o espinafre, usando queijo cottage sem gordura no lugar do queijo integral e eliminando a manteiga.Nota (minha adição), os veganos podem criar um substituto para o queijo cremoso fazendo um iogurte de soja para fazer um cream cheese de soja (coloque o iogurte de soja feito em duas camadas de gaze em uma peneira. Em seguida, amarre as pontas para formar uma bolsa e pendure a bolsa na pia ou em cima de uma panela por alguns minutos. horas.Quando parou de pingar e é espalhável) ou esmagando um bloco de tofu com um garfo e misturando algumas colheres de chá de suco de limão.Quando o tempo estiver apertado, as batatas podem ser cozidas no microondas de acordo com as instruções do fabricante.